გურული სუფრა – იქ, სადაც გული იშლება

გურია საქართველოს ერთი-ერთი ულამაზესი კუთხეა, რომელსაც ჩრდილოეთით სამეგრელო-ზემო სვანეთის მხარე აკრავს, აღმოსავლეთით - იმერეთი, სამხრეთით - აჭარის ავტონომიური რესპუბლიკა ესაზღვრება, ხოლო დასავლეთით კი - შავი ზღვა აკრავს. გურული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული და  კოლორიტულია ქართულ კულინარიაში. ის აერთიანებს დასავლეთ საქართველოსთვის დამახასიათებელ სურნელოვან, ცხარესა და დახვეწილ გემოს. გურიის სამზარეულოში იგრძნობა როგორც ზღვისპირა გავლენა, ასევე მთის სამზარეულოს ელემენტები. მთავარი მახასიათებლებია მწარე წიწაკა, ნიორი, ნიგოზი, მოხალული ცარცი (სიმინდის ფქვილი), მწვანილი და ცხარე სოუსები.

გურული სამზარეულოს გამორჩეული კერძები:

• გურული ხაჭაპური (კვერცხიანი ხაჭაპური) - ეს არის გურიის ყველაზე ცნობილი და სიმბოლური კერძი.  მზადდება ფენოვანი ცომით, შიგნით იდება ყველი და უმი კვერცხი. როგორც წესი, ამზადებენ შობას. სწორედ ამიტომ ეძახიან ხოლმე "შობის ხაჭაპურს". 
• ფხალი გურულად - ნიგვზიანი ფხლის გურული ვარიანტები განსაკუთრებით პიკანტურია. იყენებენ როგორც ჭარხლის ფოთლებსა და ისპანახს, ასევე სეზონურ მწვანილებს გადამწვარი სუნელების შეზავებით.
• გურული ჭარხლის მჟავე - კლასიკური გურული მჟავეა, რომელიც მზადდება მთლიანად გადაყრილი ჭარხლით და განსაკუთრებულად არომატულია. სუფრაზე ხშირად ახლავს ხაჭაპურს ან მჭადს.

• ხარჩო გურულად - განსხვავდება კახური ან იმერული ხარჩოსგან გურულები ხარჩოსთვის ცარცში მოხალულ ფქვილს იყენებენ. სქელი, ცხარე და ნიგვზის გემოებით მდიდარი სოუსი აქვს.
• მჭადი და რძის ნაწარმი - სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული თხელი ან სქელი მჭადი რძის პროდუქტებთან ერთად ერთ-ერთი მთავარი ყოველდღიური საკვებია. ხშირად მიირთმევენ კეცზე შემწვარ ყველთან ან შოთის პურთან ერთად. 
• ჭარხლის კუპატი - გურიაში კუპატის უნიკალური ვერსიაც არსებობს, რომელსაც ამატებენ ჭარხლის წვენს ან ფოთოლს სურნელისთვის.   

გურიაში სუფრა არა მხოლოდ კვებაა, არამედ სოციალური მოვლენაც. გურული სამზარეულო ეს არის გემოებისა და ხასიათების იდეალური შერწყმა: ცოტა ცხარე, ცოტა მწარე, ბევრი გულწრფელობა და იუმორი თითოეულ ლუკმაში.  და თუ ჯერ არ დაგიგემოვნებია სწორედ ახლაა დრო, რომ გურულ სუფრას მიუჯდე.